Dramblio Kaulo Kranto žemės riešutų padažas arba Dramblio Kaulo Kranto stiliaus žemės riešutų padažas



Tarnauja 6-10

Pastaba: raudonųjų palmių aliejus parduodamas specializuotose Afrikos bakalėjos parduotuvėse; jei įmanoma, pirkite rūšį su šiek tiek palmių grūdų minkštimo. Kitu atveju galima pakeisti skaidrų raudonąjį palmių aliejų arba augalinį aliejų.





Maža vištiena, 2-3 svarai, supjaustyta gabalėliais

1/4 puodelio žemės riešutų aliejaus



1-2 puodeliai raudonojo palmių aliejaus, padalinti

1 didelis baltas arba geltonas svogūnas, susmulkintas



2 skiltelės česnako, susmulkintos

1 žalioji paprika, susmulkinta



1–2 svarai minkštų pomidorų, išskobtų, susmulkintų ir susmulkintų

2-3 arbatiniai šaukšteliai maltų džiovintų krevečių



1-3 arbatiniai šaukšteliai kajeno pipirų

Druska ir pipirai pagal skonį

2 Maggi sultinio kubeliai, vištienos skonio

2-3 puodeliai žalio žemės riešutų sviesto

3-6 puodeliai vandens

10-15 šviežių sveikų habañero pipirų

Ilgagrūdžiai balti ryžiai, virti garuose

1. Vištieną supjaustykite mažais 1 arba 2 colių ilgio gabalėliais, palikdami kaulus.

2. Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 1/4 puodelio žemės riešutų aliejaus ir 1/4 puodelio raudonųjų palmių aliejaus. Sudėkite vištienos gabalėlius ir apkepkite iš visų pusių, maždaug 10 minučių.

3. Tuo tarpu dideliame troškinimo puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 1 puodelį raudonųjų palmių aliejaus ir pakepinkite svogūną bei česnaką, kol suminkštės. Įberkite žaliųjų pipirų, pomidorų, džiovintų krevečių, kajeno ir kelis žiupsnelius druskos bei pipirų. Virkite 10 minučių.

4. Apkepusius vištienos gabalėlius sudėkite į puodą, suberkite sultinio kubelius ir toliau virkite ant stiprios ugnies. Dubenyje sumaišykite žemės riešutų sviestą su 1 1/2–2 kartus daugiau karšto vandens ir sumaišykite, kad suminkštėtų; įdėkite mišinį į puodą.

5. Habaneros nuplaukite ir nukoškite, sudėkite į puodą ir gerai nusiplaukite rankas. Troškinkite, dažnai maišydami ir gramdydami puodo dugną. Įpilkite daugiau žemės riešutų sviesto ir (arba) vandens, kad pasiektumėte norimą tirštumą. Įpilkite druskos, pipirų, kajeno ir raudonojo palmių aliejaus pagal skonį. Kepkite apie 20-30 minučių.

6. Prieš patiekdami išimkite habañerus arba įspėkite apie juos valgytojus. Patiekite ant ilgagrūdžių baltųjų ryžių.

— Christianas Adamsas, „Peace Corp“ savanoris Dramblio Kaulo Krante, 1997–1999 m.

MNSaveRecipe();